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香甜的豆沙蛋糕卷
香甜的豆沙蛋糕卷

香甜的豆沙蛋糕卷

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.02 10:48

豆沙蛋糕卷是一种味道相当不错的面食点心,也是一道深受大家喜爱的糕点小吃。它是以豆沙、面粉和鸡蛋为主要食材制作而成,制作方法简单,食材易得,居家生活学来做点备着,可以用来待客或当平时点心吃相当有味。豆沙蛋糕卷的成品呈黄色,层次分明,吃起来香甜细腻绵软不噎人。

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主料

辅料

具体步骤

  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解一
    第一步
    1.食材图
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解二
    第二步
    2.将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解三
    第三步
    3.先将玉米油、清水加入蛋黄中,用手动打蛋器打匀。
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解四
    第四步
    4.低筋粉分两次筛入蛋黄糊中
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解五
    第五步
    5.蛋清中加几滴白醋和一点点食盐,用厨师机三档打出泡加入第一次糖,用四档打发加入第二、三次糖,
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解六
    第六步
    6.一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解七
    第七步
    7.蛋白分几次加到蛋黄糊中,切拌均匀,不要划圈,
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解八
    第八步
    8.把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内,继续切拌均匀。切拌均匀,记住:不可划圈拌。(此时烤箱预热180度)
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解九
    第九步
    9.将蛋糊距离烤盘半尺左右,倒入烤盘中,
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解十
    第十步
    10.用橡皮刮刀抹平蛋糊面,再用手轻拍烤盘底部,震出大气泡。
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解十一
    第十一步
    11.入预热好的烤箱,中下层,180度,烤18分钟左右取出
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解十二
    第十二步
    12.等几分钟脱模。
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解十三
    第十三步
    13.翻过来,轻巧地用切刀划几道,方便卷。
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解十四
    第十四步
    14.均匀地涂抹一层豆沙馅,留一点不要涂。
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解十五
    第十五步
    15.从一边卷起,接口朝下静置片刻。
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解十六
    第十六步
    16.用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱,冷藏一晚,
  • 香甜的豆沙蛋糕卷的做法图解十七
    第十七步
    17.第二天早上切好即可食。

烹饪技巧

  • 1,豆沙馅是现成的,已经放了糖。因为从冰箱里取用的,得用纯净水湿润一下。2,烤出的蛋糕,出炉时可以用手指弹一些纯净水。有点湿润卷起来时不容易开裂。3,切蛋糕卷的刀具,烧热或者用热水浸泡后切,比较光滑。没有锯齿刀的话,用薄一点的刀也行的。

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