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自制香蕉戚风
自制香蕉戚风

自制香蕉戚风

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.08 06:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制香蕉戚风的做法图解一
    第一步
    1.原料备用。
  • 自制香蕉戚风的做法图解二
    第二步
    2.香蕉肉用勺子压成泥。(可以滴入几滴柠檬汁,防止变色。)
  • 自制香蕉戚风的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄、牛奶、和油加入香蕉泥中,充分搅拌均匀。
  • 自制香蕉戚风的做法图解四
    第四步
    4.搅拌均匀后,筛入低筋面粉。
  • 自制香蕉戚风的做法图解五
    第五步
    5.再次搅拌均匀即是蛋黄糊。
  • 自制香蕉戚风的做法图解六
    第六步
    6.蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
  • 自制香蕉戚风的做法图解七
    第七步
    7.分次取蛋白加入蛋黄糊中。
  • 自制香蕉戚风的做法图解八
    第八步
    8.搅拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
  • 自制香蕉戚风的做法图解九
    第九步
    9.然后倒入模具中震平并震出大气泡。(倒入模具后,我习惯用勺子再稍微拌一下。)
  • 自制香蕉戚风的做法图解十
    第十步
    10.烤箱预热,上火160度。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 自制香蕉戚风的做法图解十一
    第十一步
    11.蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉.
  • 自制香蕉戚风的做法图解十二
    第十二步
    12.至完全冷却再脱模。

烹饪技巧

  • 烘烤的过程中,不要开烤箱门。

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