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香蕉戚风
香蕉戚风

香蕉戚风

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.02 06:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里;
  • 第二步
    2. 蛋白分三次加入60克的白糖,打发至干性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一个短小直立的尖角;
  • 第三步
    3. 蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油,用打蛋器搅拌均匀;
  • 第四步
    4. 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀,不能搅拌,否则面粉会起筋,再加入压好的香蕉泥;
  • 第五步
    5. 搅拌均匀成面糊,加入1/3的打至干性泡沫于蛋白,以上下切的方式拌至充分混合;
  • 第六步
    6. 将第5步做成的面糊倒入剩下的蛋白中;
  • 第七步
    7. 再以上下切的方式完全混合;
  • 第八步
    8. 将拌好的糊倒入模具中,上下震几下,排掉面糊中的空气。烤箱预热170度,将模具放入烤箱中下层;
  • 第九步
    9. 烤50分钟,取出来,立即把模具倒扣,冷却后脱模,切件。

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香蕉戚风 香蕉戚风
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