家常菜酸辣鸡杂

具体步骤

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  第一步
  1.鸡杂清洗干净，鸡胗切薄片，鸡肝切片，鸡心切片，鸡肠切段，装盘备用。
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  第二步
  2.泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。
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  第三步
  3.姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。
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  第四步
  4.鸡杂下锅，清水没过鸡杂，大火烧开，鸡杂变色后捞出。
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  第五步
  5.鸡杂沥干水分备用。
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  第六步
  6.过洗净擦干，倒入菜籽油，七成热时放入姜、大蒜子。
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  第七步
  7.爆香姜、大蒜子后，倒入鸡杂，倒入适量高度白酒，爆炒1分钟。
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  第八步
  8.鸡杂爆炒1分钟后，依次放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角，继续爆炒2分钟。
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  第九步
  9.放入酱油，翻炒均匀，然后依次放入盐、白醋、白糖、继续大火爆炒。
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  第十步
  10.撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉、快速炒匀，即可出锅装盘。
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  第十一步
  11.完成?