好吃的西西里面包

具体步骤

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  第一步
  1.中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，
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  第二步
  2.将中种粉料倒入碗中混合，
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  第三步
  3.加入水，
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  第四步
  4.揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。
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  第五步
  5.面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
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  第六步
  6.次日取出，切成小块，回温1小时。
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  第七步
  7.主 面 团：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量
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  第八步
  8.将主面团粉料倒入面包桶混合，
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  第九步
  9.加入中种面团，油，蜂蜜，水。
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  第十步
  10.启动和面程序，
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  第十一步
  11.搅拌至能拉出薄膜，
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  第十二步
  12.取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。
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  第十三步
  13.面团长大。
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  第十四步
  14.小心取出，勿使排气。
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  第十五步
  15.将两边向中间折叠
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  第十六步
  16.搓成长约60厘米的长条。
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  第十七步
  17.将两端分别向不同方向卷起，成S形。
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  第十八步
  18.移入烤盘。
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  第十九步
  19.表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。
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  第二十步
  20.次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
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  第二十一步
  21.放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
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  第二十二步
  22.表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。