三虾面#新鲜从这里开

具体步骤

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  第一步
  1.买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏
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  第二步
  2.把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里
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  第三步
  3.把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟
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  第四步
  4.煮到变色后即可关火
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  第五步
  5.把虾头里的虾脑（膏）剥出来
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  第六步
  6.这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏
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  第七步
  7.锅里加入生抽和姜葱末
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  第八步
  8.煮开后加入虾籽划散
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  第九步
  9.加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油
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  第十步
  10.锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香
• 第十一步
  11.虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒
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  第十二步
  12.接着放入虾脑加一点点盐和料酒一起炒匀
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  第十三步
  13.加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头
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  第十四步
  14.另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出
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  第十五步
  15.取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油
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  第十六步
  16.加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤
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  第十七步
  17.把煮好的面条放入调好的汤碗里
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  第十八步
  18.加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可