主料
- 绿西米 :500
- 细砂糖 :14
- 植物油 :20
- 带皮南瓜 :350
1、上好原色西米的标准:色泽白净,表面光滑圆润,质硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韧性。2、南瓜一定要蒸熟,避免多余水分。调制馅料时加适量的奶粉搅拌均匀。这里奶粉的量没有固定,视各自的实际情况添加。如果觉得加过奶粉后任然不好成团,可以添加些糯米粉,这样就好操作了。3、将绿西米分三次用少量的水略微浸泡2分钟(刚好淹没就行),膨胀后立即开始包,不要放太多水,以免浸泡成面团。4、如果买不到绿西米,可以用白色西米替代,用菠菜汁、红瓤火龙果汁染色,水量以刚好淹没西米为准。如果是大西米,一定要将煮的时间延长,煮至无硬心为止。
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