自制巧克力雪球

具体步骤

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  第一步
  1.姜片料理机处理成姜蓉；
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  第二步
  2.鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
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  第三步
  3.黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
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  第四步
  4.将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
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  第五步
  5.低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
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  第六步
  6.将姜蓉加入。
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  第七步
  7.混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
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  第八步
  8.将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
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  第九步
  9.提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。