美味李氏鸡蛋灌饼

具体步骤

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  第一步
  1.原料合照！（所以大家也需要大案板和擀面杖）
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  第二步
  2.面粉加水，逆时针搅拌
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  第三步
  3.如果比例合适的话就会出现如下状况，面粉成很多小搓，但不会粘
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  第四步
  4.稍加水（几滴），混合成一团（我这个是两张饼的面）
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  第五步
  5.案板上撒面粉，揉面。如果没有这个技能可以选择用擀面杖把面打开再揉回去然后反复此过程...
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  第六步
  6.直至手感均匀，表面光滑，然后盖盖子静置10分钟（如果有时间可以比我这个更光滑一些）。对于面食有尝试的人来说，这面应该比面条软一些，比饺子皮硬一些...
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  第七步
  7.也别闲着，放入面粉椒盐各一小勺，放入食用油
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  第八步
  8.混合的结果如下图。不能太稀呈水状，会到处跑，加面。也不能太粘，一会儿涂不匀，加油。
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  第九步
  9.把刚才的面团分成小团，掌心大小，四五个饺子皮的量
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  第十步
  10.揉成小面团（需要练习...没啥太好的建议）
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  第十一步
  11.擀平，细薄如纸。初次尝试可能会很费劲，请耐心...
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  第十二步
  12.把刚才的油涂抹均匀，四周不要抹！！ 然后和另一张面饼合为一体，在边缘请压让他们粘合
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  第十三步
  13.大火，油开始冒青烟的时候把锅拿开稍微降温，然后上油锅煎，第一张饼多放点油，但也别像做油饼一样...第一面沾上油过个两秒翻面
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  第十四步
  14.祈祷起泡（这步就看油混合的状况和油温了）
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  第十五步
  15.同时打个鸡蛋
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  第十六步
  16.用筷子挑破饼皮并掀开中间的一层（请耐心练习），一定要泡泡正真浮起来，如果不确定，就一直等到下面微焦（用铲子掀起来看一眼）
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  第十七步
  17.倒蛋液
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  第十八步
  18.大概就是这样
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  第十九步
  19.翻面煎，如果你喜欢吃生一点的鸡蛋下层的面饼熟了就立刻起锅
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  第二十步
  20.完成图！两面面饼焦脆，中间鸡蛋棉柔！如果喜欢的话请备黄瓜条或者生菜，配上甜面酱和葱花就更好啦！