甜甜的紫薯肉松瑞士蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清蛋黄分开在无水无油的容器里。
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  第二步
  2.配方里的液体（牛奶，玉米油）加入到蛋黄里面，让油包裹住蛋黄，防止蛋黄变干燥。
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  第三步
  3.蛋白打到湿性发泡：先什么都不加用低速把蛋白打散，再高速打至体积膨胀变纯白色，泡沫密集但是粗糙的状态，转到中速，满满一次性加入全部砂糖，打至湿性发泡就可以了。
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  第四步
  4.将蛋黄液体部分先用打蛋器1档混匀。
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  第五步
  5.混匀后筛入低粉搅打均匀至无干粉状态。
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  第六步
  6.将混匀的蛋黄糊过筛。
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  第七步
  7.用一个干净的手动打蛋器检查蛋白霜是否消泡，为了更好的与蛋黄糊混合。
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  第八步
  8.检查完毕后，取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
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  第九步
  9.将拌好的蛋糊倒入余下的蛋白霜里翻炒均匀。
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  第十步
  10.烤盘里放一张油纸，撒上一层椰蓉。
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  第十一步
  11.将拌好的蛋糊倒入烤盘中，摔几下震出气泡。
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  第十二步
  12.烤箱提前预热，最好预热半小时。烤盘中层170°20分钟。
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  第十三步
  13.烤蛋糕的同时准备好紫薯馅料，紫薯去皮蒸熟压成泥，想要细腻口感的可以用料理机打成泥或者过筛。
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  第十四步
  14.加入纯牛奶。
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  第十五步
  15.加入椰蓉，搅拌均匀待用。
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  第十六步
  16.清脆的一声“叮~”出炉了
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  第十七步
  17.底下铺一张油纸，把蛋糕倒扣，趁热撕去油纸，然后再盖回去。
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  第十八步
  18.蛋糕卷放凉后，铺上一层紫薯泥。
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  第十九步
  19.撒上肉松。
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  第二十步
  20.借助擀面棍把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏。
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  第二十一步
  21.蛋糕卷就做好了。
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  第二十二步
  22.享用吧。