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炼乳蓝莓派
炼乳蓝莓派

炼乳蓝莓派

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.02.07 08:17

炼乳蓝莓派是一种用炼乳制作出来的甜品,加上蓝莓酸酸甜甜的口感,更加增加了这道甜品的风味和品质,不仅丝滑适口,而且闻起来也是有非常清新的味道,不仅如此,蓝莓的营养价值也是非常丰富的;能够为人体提供丰富的维生素类营养物质。

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主料

辅料

具体步骤

  • 炼乳蓝莓派的做法图解一
    第一步
    1.低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合,加入蛋黄,蛋清备用。
  • 炼乳蓝莓派的做法图解二
    第二步
    2.加入软化后的黄油按压松散与粉类混合
  • 炼乳蓝莓派的做法图解三
    第三步
    3. 缓慢加入冰水,用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟
  • 炼乳蓝莓派的做法图解四
    第四步
    4.取出冷藏面团,擀成1cm薄厚饼底
  • 炼乳蓝莓派的做法图解五
    第五步
    5.盖在模具上用擀面杖擀去多余部分,放回冷藏备用
  • 炼乳蓝莓派的做法图解六
    第六步
    6.用叉子在饼底表面扎孔,以160度上下火烘烤10分钟
  • 炼乳蓝莓派的做法图解七
    第七步
    7.好后将炼乳铺匀饼底,饼边一圈也刷少许炼乳
  • 炼乳蓝莓派的做法图解八
    第八步
    8. 倒入蓝莓
  • 炼乳蓝莓派的做法图解九
    第九步
    9.取出剩余面团,擀成0.5cm薄厚饼,均匀切条,横竖交错编织固定。
  • 炼乳蓝莓派的做法图解十
    第十步
    10.编制条刷少许剩余的蛋清,撒坚果碎,以175度上下火烤制18分钟,上色后加盖锡纸

烹饪技巧

  • 1、此为6寸圆派分量,A为甜面团材料,B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。2、操作过程中使用硅胶铲,尽量避免手部操作,体温容易加速黄油融化。3、烘烤成品应注意观察,表面上色立即加盖锡纸(锡纸哑光面接触食物)

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