香气浓郁的开封灌汤包

具体步骤

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  第一步
  1.准备面粉150g，猪油3g，常温水90g
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  第二步
  2.面粉开窝，放入猪油，加水花开后，拌成面梭子揉面
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  第三步
  3.揉成三光面团
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  第四步
  4.加盖饧制40分钟左右
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  第五步
  5.准备肉馅，瘦肉多些，我不喜欢肥肉
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  第六步
  6.将上述调味料倒入馅中顺一个方向搅拌后，分多次加水搅拌，多加水是灌汤包汤汁浓郁的关键所在，一般1斤肉8两水的比例，高手可加多，低手可减少
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  第七步
  7.最后放入葱花，葱花不可提前放，否则出水变味，最后在葱花上倒入香油，搅拌均匀
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  第八步
  8.调制好的馅料油润多汁
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  第九步
  9.饧好的面团搓条下剂，擀皮，包馅
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  第十步
  10.包子品相取决于你的手法技术了
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  第十一步
  11.蒸屉刷油，水开，将包子生坯放入，加盖，中火10分钟左右
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  第十二步
  12.关火后10几秒后开盖，让盖子上的水掉下以防烫伤
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  第十三步
  13.出锅了
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  第十四步
  14.浓浓的汤汁