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美味的香辣蛤蜊
美味的香辣蛤蜊

美味的香辣蛤蜊

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.21 10:02

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主料

  • 蛤蜊500
  • 湖南辣椒 :3根
  • 生姜 :1块
  • 小葱2根
  • 香蒜头 :1个

辅料

  • 生抽 :10ml
  • 植物油 :3匙
  • 红薯淀粉 :1匙
  • 黑胡椒粉 :1匙
  • 料酒 :10ml

具体步骤

  • 美味的香辣蛤蜊的做法图解一
    第一步
    1.买来鲜活蛤蜊用盐水养两个小时,吐出脏物。
  • 美味的香辣蛤蜊的做法图解二
    第二步
    2.准备小葱花叶子一份
  • 美味的香辣蛤蜊的做法图解三
    第三步
    3.小葱杆,生姜,香蒜,湖南椒,干辣椒洗净切好备用。
  • 美味的香辣蛤蜊的做法图解四
    第四步
    4.蛤蜊吐水后用刷子刷干净外壳洗净备用。
  • 美味的香辣蛤蜊的做法图解五
    第五步
    5.将洗好的蛤蜊放入开水中焯水去脏物,待蛤蜊全部开口即可。
  • 美味的香辣蛤蜊的做法图解六
    第六步
    6.将焯好的蛤蜊用清水冲洗三遍沥干备用。
  • 美味的香辣蛤蜊的做法图解七
    第七步
    7.热锅中加入植物油,生姜,香蒜,葱杆,干辣椒小火爆香。
  • 美味的香辣蛤蜊的做法图解八
    第八步
    8.加入沥干的蛤蜊,生抽,湖南椒,黑胡椒,少量开水,大火翻炒,加入花水的红薯淀粉收汁,再撒上少许葱花起锅即可。

烹饪技巧

  • 1.蛤蜊买来用盐水养两个小时,吐出泥巴和沙子等脏东西。2.炒制过程中大火快炒,保持肉质鲜嫩。3.加入适量花水红薯淀粉收汁,让汁味沾满蛤蜊肉。

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