独特的酱烧鸡脖凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.1.准备所有食材 鸡脖、凤爪（鸡爪）、 酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺、鸡精适量、料酒适量、花椒20粒、大料1枚、桂皮1片、干辣椒2个、 冰糖3粒、十三香适量、生姜1块、小葱2根。
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  第二步
  2.2.调好所有酱汁（酱油2勺、老抽1勺、耗油2勺）
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  第三步
  3.3.一根鸡脖剁成两段
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  第四步
  4.4.生姜切片
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  第五步
  5.5.鸡脖凤爪冷水下锅，放入姜片和料酒，开锅后焯水2分钟
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  第六步
  6.6.焯好的鸡脖凤爪用冷水冲洗掉血沫
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  第七步
  7.7.鸡脖凤爪放在一边沥干水分
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  第八步
  8.8.热锅凉油
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  第九步
  9.9.放入姜片，葱段以及所有香料，小火慢慢炒香。
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  第十步
  10.10.炒香后放入鸡脖凤爪翻炒
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  第十一步
  11.11.加入提前调好的酱料翻炒均匀。
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  第十二步
  12.12.炒匀上色后加入十三香。
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  第十三步
  13.13.加入清水（刚刚抹过食材就可以）
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  第十四步
  14.14.大火烧开，转中小火慢炖45分钟（我比较喜欢吃软烂、入口即化的口感，喜欢吃硬一点的朋友可以适当减少时间，）
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  第十五步
  15.15.45分钟后开始大火收汁，放入少许的鸡精
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  第十六步
  16.16.汤汁款要收干的时候，需要不停的翻炒，一方面让汤汁均匀的裹在食材上，另一方面防止糊锅底。
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  第十七步
  17.17.汤汁彻底收干，准备出锅
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  第十八步
  18.18.装盘后撒上一层熟芝麻
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  第十九步
  19.开吃！开吃！开吃！重要的事情说三遍！！！