主料

辅料

塔塔粉：少许
盐：0.5g

具体步骤

第一步

1.蛋黄，蛋白分离，放入无水无油的容器中。水、色拉油、细砂糖、盐一同加入蛋黄中，搅拌均匀。
第二步

2.倒入过筛后的低粉和玉米淀粉
第三步

3.用手动打蛋器搅拌均匀至无明显颗粒，备用
第四步

4.打发蛋白，加入少许塔塔粉，没有塔塔粉可以用柠檬汁或者是白醋
第五步

5.用电动打蛋器低速打发至死鱼眼泡，一次性加入全部的细砂糖。不用分次加入哦
第六步

6.渐渐加速至高速打发一分多钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧画大圈，至提起打蛋器蛋白下垂且不流动的状态，转中速搅打，边打边继续快速画圈。
第七步

7.打发至坚挺微微弯曲，150度预热烤箱，具体温度和烘烤的时间根据烤箱的情况来定。
第八步

8.取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中
第九步

9.用刮刀翻拌均匀，上下翻拌或者画十字，不能画圈哦，
第十步

10.将刚翻拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白中翻拌均匀。此时的蛋黄糊应该是细腻浓稠的
第十一步

11.装入模具中，轻轻震几下，排出内部的气泡，再用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中150度烘烤30分钟。（温度供参考，实际根据自己平时用烤箱的温度来定）大烤箱蛋糕放在中层烘烤，稍微小一些的可以放在下层。

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第十二步

12.烤好之后立即从离桌面10cm左右摔下，然后倒扣在晾网上，冷却后脱模
第十三步

13.脱模，完全不塌陷，颜色可以更漂亮，我忘记看时间，烘烤时间太长了。
第十四步

14.棒棒哒