易做的玛格丽特小饼

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.24 12:04

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主料

• 鸡蛋黄 ：2个
• 糖 ：50
• 低筋面粉 ：100
• 黄油 ：100
• 玉米淀粉 ：100

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
• 第二步
  2.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状，倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
• 
  第三步
  3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团
• 第四步
  4.揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
• 第五步
  5.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
• 第六步
  6.依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可

烹饪技巧

• 加入玉米淀粉烤制的小饼，裂纹少

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玛格丽特小饼

9

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包含食材

• 黄油
• 玉米淀粉

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