鲜美私房炒鸡胗

具体步骤

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  第一步
  1.首先把鸡胗洗干净，用食盐混着抓几下，有些表面还有金色得一层皮要清除干净
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  第二步
  2.鸡胗焯水，鸡胗和姜片放入锅内，冷水没过鸡胗。
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  第三步
  3.加热等水烧开，等血沫不再增加关火
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  第四步
  4.焯过的水倒掉，清洗掉鸡胗上的血沫。重新加入冷水加热，这次是要将鸡胗煮熟。 先大火烧开，再转小火，过30分钟左右基本上鸡胗就全熟了。
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  第五步
  5.在煮鸡胗的这段时间，正好可以来处理配料。 干辣椒切段，蒜头和葱都切碎
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  第六步
  6.鸡胗捞出来等晾凉切片
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  第七步
  7.下面开始炒香配料，锅里加少量油，油温7,8成的时候，转小火依次放入干辣椒，花椒和蒜蓉炒香（小火是防止温度过高配料变黑）
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  第八步
  8.关火，再放入鸡胗片，白芝麻，盐和老干妈香辣菜（1斤鸡胗差不多放半袋香辣菜就可以了），利用锅的余温，充分搅拌
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  第九步
  9.装盘，洒上葱花，滴些麻油就完成了。味道是麻辣鲜香，用来下酒很不错哦