可口的手揉北海道面包

具体步骤

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  第一步
  1.将二十克高粉和一百克清水混合调匀
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  第二步
  2.上灶小火加热，并不停地搅拌，直到变得粘稠，放凉。汤种做好了。
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  第三步
  3.取一个盆，放入鸡蛋，牛奶，淡奶油，汤种材料搅拌均匀
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  第四步
  4.筛入高筋面粉和奶粉，分两处放入盐和糖，中间挖坑放入干酵母。
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  第五步
  5.先用筷子搅拌成面穗，再用手和成团，并大力搓揉面团，象用搓衣板洗衣服一样，把面团搓揉至光滑有弹性。封保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
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  第六步
  6.取出面团，稍微撑大点，放软化的黄油，包起来，大力揉搓5分钟
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  第七步
  7.案板抹油，把面搓成长条压扁，用抹了油的擀面杖从右边开始敲打。每处敲打二十五下，依次敲过整个面团。
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  第八步
  8.拿起面团，随便一撑，手套膜出现了
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  第九步
  9.面团再大力揉搓5分钟后，整圆，放温暖处发酵至两倍大
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  第十步
  10.饧发至两倍大的样子
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  第十一步
  11.面团取出排气分成四份
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  第十二步
  12.取一份擀成牛舌状
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  第十三步
  13.从上到下卷起来，稍微压扁后，再次擀成牛舌状
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  第十四步
  14.上面撒点蔓越莓干后再卷起
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  第十五步
  15.放入模具中，放入烤箱，智能发酵
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  第十六步
  16.另两团面合在一起，顺长卷成长条后，盘起成圆形，放入蛋糕模中（我没有土司模了）发酵。
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  第十七步
  17.饧发好的面包
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  第十八步
  18.放入预热的烤箱，160度，30分钟
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  第十九步
  19.要观察面包上 色 情况，及时加盖锡纸。烤好后取出放凉。