可口的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.1.蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内；
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  第二步
  2.2.打发蛋白：蛋白加入66g白砂糖、2g盐、4g柠檬汁，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）；
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  第三步
  3.3.制作面糊：蛋黄中加入40g凉开水、26g白砂糖、66g色拉油，搅拌至白砂糖融化，加入100g蛋糕粉搅拌至无干粉顺滑状态；
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  第四步
  4.4.将打发的蛋白分两次和制作好的面糊搅拌均匀，以“之”字型搅匀即可；
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  第五步
  5.5.将混合好的面糊倒入模具中，轻震模具将面糊中的气泡震出，烤箱150度预热5分钟，150度烘烤35分钟即可，等蛋糕凉透后再脱模。