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猪耳朵富含胶原蛋白,内含白色软骨,相当有嚼劲,口感极佳,适合凉拌、小炒,而腊猪耳朵则口感更佳,几乎感觉不到油腻。辣椒炒腊猪耳朵是一道常见的家常菜,尤其受小孩子的欢迎,既有青椒的辣味,能祛除一定湿气,又能在咯吱咯吱脆响中,感受到美味。
腊猪耳朵是提前做好的。
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