美味的肉桂葡萄干贝果

具体步骤

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  第一步
  1.酵头：水95克，高筋粉85克，干酵母0.5克
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  第二步
  2.面团：干酵母0.5克，高筋粉80克，盐0.3克，麦芽糖2.5毫升，肉桂粉1/2小勺，细砂糖12.5毫升，葡萄干78毫升
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  第三步
  3.将酵头料混合，
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  第四步
  4.搅拌均匀，成光滑面糊，至温暖处发酵。
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  第五步
  5.面糊涨发，
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  第六步
  6.加入面团用干酵母，搅拌均匀。
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  第七步
  7.加入面粉，肉桂粉，糖，盐，麦芽糖，
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  第八步
  8.搅拌成团，
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  第九步
  9.放入面包机中，启动和面程序。
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  第十步
  10.搅拌至能拉出薄膜。
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  第十一步
  11.取出，加入葡萄干，
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  第十二步
  12.揉成均匀面团。
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  第十三步
  13.分割成4等分，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
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  第十四步
  14.擀成椭圆形，
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  第十五步
  15.卷起，整理成长约20厘米的条状。
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  第十六步
  16.将一端擀扁，
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  第十七步
  17.另一端叠放在上面。
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  第十八步
  18.牵拉起擀薄的部分，包住，捏紧收口，
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  第十九步
  19.使面团呈环状。
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  第二十步
  20.放在烤盘中，醒发20-40分钟。
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  第二十一步
  21.取一个面团放入清水中，若能浮起，立即放入冰箱冷藏一夜。
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  第二十二步
  22.碱水：小苏打1小勺，水一大锅
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  第二十三步
  23.将小苏打倒入锅中，加热煮沸。
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  第二十四步
  24.肉桂糖：肉桂粉1小勺，细砂糖4小勺，融化黄油适量
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  第二十五步
  25.将糖与肉桂粉倒入容器中，
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  第二十六步
  26.混合均匀，备用。
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  第二十七步
  27.水煮沸后放入贝果面团，两面各焯1分钟。
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  第二十八步
  28.捞出，吸干水分，摆入烤盘。
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  第二十九步
  29.放入烤箱，中层，上下火230度，烤约15分钟左右。
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  第三十步
  30.表面成金棕色，出炉。
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  第三十一步
  31.趁热，刷上融化黄油，
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  第三十二步
  32.放入肉桂糖中，
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  第三十三步
  33.粘裹上一层肉桂糖。