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肉桂葡萄干贝果
肉桂葡萄干贝果

肉桂葡萄干贝果

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.01 10:16

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有材料A倒入搅拌缸内,搅拌至面糰撑开快成薄膜状时,加入材料B续搅至面糰撑开成薄膜状即可。
  • 第二步
    2. 将面糰静置作基础发酵90分钟,需放入塑胶袋内或以东西覆盖,防止表面结硬皮。
  • 第三步
    3. 将作法3发酵好的面糰分割成每个80公克;滚圆;静置松弛10~15分钟。
  • 第四步
    4. 将圆面糰压平,以桿面棍由中心向上桿平,再回中心向下桿平,均匀桿成适当的长椭圆形。
  • 第五步
    5. 将长椭圆形放横,捲起一端成长条形,用手指均匀将长条形压紧,与长椭圆形面糰结合。
  • 第六步
    6. 用手掌侧边稍微施力,将作法6压好的长条形向内均匀切一切。
  • 第七步
    7. 重复作法6至面糰呈长条状,再以手掌均匀滚至适当长度,绕一圈呈圆圈状,两端接口处重叠、压紧;最后静置室温发酵30分钟。
  • 第八步
    8. 待作法8的生面糰发酵至1倍大后,放入已煮滚的材料B糖水中,两面各煮1分左右,捞起沥干。
  • 第九步
    9. 表面刷上蛋白,入烤箱以上火200°C、下火180°C烤约20分钟,至表面呈金黄色即可。

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