美味的蒸虎皮凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.鸡爪，洗干净，去指甲；
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  第二步
  2.清水煮沸，放入鸡爪煮熟；
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  第三步
  3.捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘；
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  第四步
  4.热锅，倒油，油温180度，放入鸡爪，炸；PS：炸鸡爪的时候鸡爪的时候记得盖盖子，油会溅上来，防止烫伤；
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  第五步
  5.炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳。
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  第六步
  6.浸泡的鸡爪变大肥大，皱皱的；
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  第七步
  7.热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香；
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  第八步
  8.放入鸡爪、五香粉翻炒；
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  第九步
  9.放酱油、料酒、鱼露、盐；
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  第十步
  10.小火焖10分钟，收汁即可；
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  第十一步
  11.煮好的凤爪，用一格大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸。
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  第十二步
  12.把煮的鸡爪，放入小蝶中，隔水蒸；
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  第十三步
  13.蒸好的虎皮凤爪。喝早茶吃上一个，开胃好吃。