小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

自制原味蔓越莓蛋挞
自制原味蔓越莓蛋挞

自制原味蔓越莓蛋挞

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.19 11:24

  • 1563人看过
  • 50
  • 收藏

主料

  • 挞皮(千层酥皮):低筋粉 :110
  • 蛋黄 :2个

辅料

  • 黄油20
  • 黄油(裹入用) :90
  • 清水 :63
  • 细砂糖 :2.5克
  • 盐 :0.75克
  • 牛奶80
  • 淡奶油 :110
  • 炼乳8
  • 高筋粉 :15
  • 挞水:细砂糖 :40
  • 挞水:低筋粉 :8

具体步骤

  • 第一步
    1.粉类、糖、盐混合,加入20g软化黄油,倒入清水/牛奶揉成光滑面团。(水要一点一点的加)
  • 第二步
    2.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分种。
  • 第三步
    3.90g黄油切成小片,摆平放入保鲜袋,擀成大薄片后放入冰箱。
  • 第四步
    4.冷藏好的面团放在案板上,案板上涂粉,擀成长约为黄油片宽的三倍,宽比黄油片长稍宽的长方形。
  • 第五步
    5.把黄油放入面片中央,两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气,压死另一端。
  • 第六步
    6.由中心向四角擀成长方形,两边向中间对折后左右对折,包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
  • 第七步
    7.共进行3轮折四折,每次间隔冷藏20分钟。
  • 第八步
    8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形,卷起,放入冰箱冷藏30分钟。
  • 第九步
    9.利用冷藏的时候做挞水。 做法: (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化,冷却。 (2) 一个一个加入蛋黄打均,放入低粉拌匀,过筛备用。 (3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。
  • 第十步
    10.取一个小卷在面粉里沾一下,沾粉面朝上放入蛋挞模,捏成形后静置20分钟。
  • 第十一步
    11.倒入挞水,7分满。
  • 第十二步
    12.烤箱预热210度,中层,25分钟。

50

收藏

分享
草莓果酱

草莓果酱

共有458个成果

TA的其他成果

蒸槐花
生日蛋糕的制作
家常版微波炉肉松焗饭
秘制杂烩炒饭
扇贝萝卜肉水饺
家常五花肉包子
法棍
排骨面
查看全部
原味and蔓越莓蛋挞 原味and蔓越莓蛋挞
15
已被1434人参考

原味and蔓越莓蛋挞是我非常喜欢吃的一款面包,我记得我第一次吃的时候是在一个聚会上,当时去拿吃的,我一眼就看中这款面包,异常好看可爱的外表,尝一口更是令人回味无……

包含食材