美味的红薯芝麻花卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好红薯芝麻馅料，可以在发面的时候准备，也可提前准备好。 红薯泥（将煮熟的红薯压成泥）120克、芝麻粉80克、糖20克、油10克拌均即可。
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  第二步
  2.将牛奶220克和清水220克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉800克、酵母粉3克和糖5克）拌成雪花状，根据面粉的吸水性可能还要加些水调整面团的软硬。面团揉光滑后，揉入约15克的猪油（没有猪油用黄油）直到再次成为光滑的面团。 面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
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  第三步
  3.案上散上一层薄粉，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子。 注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。
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  第四步
  4.取一个小剂子直接搓成长条（不要揉），按扁，擀长，用刮刀抹上红薯芝麻馅，对折，卷起，接口处沾点水，粘在一起。依次做好全部小卷。
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  第五步
  5.或者一次做上许多，这样动作要快些。
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  第六步
  6.然后全部卷起。
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  第七步
  7.将做好的花卷生坯每个下面垫一块小油纸，上笼摆好，下面蒸锅倒上温水醒发。
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  第八步
  8.再来做一笼花卷，将新做的一笼放在下面，原先的调到上层，开中小火烧水。 大约15分钟的时候，检查一下上、下笼的生坯大小是否一样，如下层比上层大许多调换到上层。
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  第九步
  9.大约20分钟的时候水就开了，这时开始计时，大火蒸12分钟，关火焖3分钟，揭锅。