草莓慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，
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  第二步
  2.筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，
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  第三步
  3.另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，
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  第四步
  4.将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
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  第五步
  5.将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，
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  第六步
  6.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
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  第七步
  7.将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，
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  第八步
  8.草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，
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  第九步
  9.在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，
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  第十步
  10.放上小的蛋糕圆片，
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  第十一步
  11.淡奶油加入20克糖粉，打至出现纹路，比较浓稠，但可以流动的状态，
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  第十二步
  12.吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
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  第十三步
  13.趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，
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  第十四步
  14.淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，
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  第十五步
  15.再加入蛋黄液，
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  第十六步
  16.搅拌均匀，慕斯液就完成了，
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  第十七步
  17.在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，
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  第十八步
  18.放入大的蛋糕圆片，
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  第十九步
  19.再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，
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  第二十步
  20.蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，
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  第二十一步
  21.将冷藏的慕斯蛋糕脱模，用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。