腐乳有许多因地而异的别名，它以豆类为原料，因此十分健康，受到各种营养学家的大力推崇。除了营养价值外，腐乳还有各种口感，无不各有千秋。腐乳大烤则是一道将腐乳与面条完美结合的上海菜，色泽鲜艳喜庆，味道咸中带甜。
1.爆腐乳汁的时候要转中火，否则会油花四溅2.腐乳汁偏咸，各家的口味不同，依照自家的口味调整，我没加盐
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