自制酸奶慕斯蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.先来做蛋糕坯：打蛋盆中，放入4个蛋黄，10克白砂糖、40克玉米油、40克牛奶，充分搅拌至乳化，
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  第二步
  2.筛入低筋面粉，搅拌成可流动的糊状，放置一旁备用，
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  第三步
  3.另取一个打蛋盆，放入4个蛋清，分3次加入30克白砂糖，打至湿性偏干性的状态，
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  第四步
  4.将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
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  第五步
  5.倒入金盘中，
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  第六步
  6.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火烤25分钟，
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  第七步
  7.将烤好的蛋糕脱模，晾凉后，用6寸模具的底托，裁切出2个等大的圆片，
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  第八步
  8.将其中一个蛋糕圆片放入6寸戚风蛋糕模具中，
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  第九步
  9.接下来制作慕斯液：先将100克淡奶油，加入10克白砂糖，用电动打蛋器，打至7分发，入冰箱冷藏备用，
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  第十步
  10.2个蛋黄加入15克白砂糖，搅拌至糖融化，
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  第十一步
  11.70克牛奶用奶锅煮沸，
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  第十二步
  12.缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀，然后隔热水，搅拌至蛋糊略烫手，
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  第十三步
  13.8克吉利粉加入30克牛奶中，然后隔热水，搅拌至溶解，
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  第十四步
  14.趁热倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀，
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  第十五步
  15.缓缓倒入酸奶，边倒边搅拌，
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  第十六步
  16.分3次加入淡奶油，
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  第十七步
  17.搅拌均匀后，慕斯液就做好了，
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  第十八步
  18.将一半慕斯液倒入蛋糕模具中，
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  第十九步
  19.再放入一片蛋糕圆片，再倒入剩余的慕斯液，用保鲜袋将模具包裹住，入冰箱冷藏过夜。