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美味的老友粉
美味的老友粉

美味的老友粉

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.24 05:52

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 小葱适量
  • 盐 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 蚝油 :适量

具体步骤

  • 美味的老友粉的做法图解一
    第一步
    1.猪肉末加料,生抽,耗油和少许油腌制20分钟。
  • 美味的老友粉的做法图解二
    第二步
    2.酸笋浸泡20-30分钟后挤干水分切条状,西红柿切小块。
  • 美味的老友粉的做法图解三
    第三步
    3.姜切成姜丝,蒜切末,小葱切成葱花,准备好豆豉和河粉备用。
  • 美味的老友粉的做法图解四
    第四步
    4.锅中大火烧干水粉,不放油,倒入酸笋扁炒干水分,盛出。
  • 美味的老友粉的做法图解五
    第五步
    5.锅中依旧不放油,倒入姜丝,蒜末和豆豉干锅炝。
  • 美味的老友粉的做法图解六
    第六步
    6.倒入少许油,加入腌好的肉末翻炒两下后加入西红柿和酸笋一起翻炒2-3分钟(炒得越久,味道越浓烈)
  • 美味的老友粉的做法图解七
    第七步
    7.将滚烫的高汤倒进去,直接就是滚开的,撇掉泡沫。
  • 美味的老友粉的做法图解八
    第八步
    8.加入河粉,关火,捞匀。
  • 美味的老友粉的做法图解九
    第九步
    9.出锅前加入少许葱花。

烹饪技巧

  • 1.粉也可以用伊面或者来代替,只是要煮久一点。用面的话建议先煮至7成熟捞出过凉水后再入锅。2.酸笋先用干净锅炒干水分(不放任何东西)。3.豆豉,生姜,大蒜干锅炝,切记不要放油,这是关键步骤,否则汤色不够浓厚。4.高汤直接用滚烫的。

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