美味的潮州咸菜浸猪肚

具体步骤

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  第一步
  1.先将猪肚处理干净，如何处理猪肚的方法，可以在好豆宝典中找到。然后将处理好的猪肚冷水入锅，在水中加入白胡椒，大火煮开后改小火，煮20分钟，把猪肚从煲中夹起，投入冷水中浸至凉透，再放回煲中煮20分钟，这个处理方式，重复3次，用时约45~60分钟，直到用筷刚好能戳穿猪肚。此时得到熟猪肚和一煲熬制猪肚的原汤。
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  第二步
  2.将放凉的熟猪肚切成宽1厘米，长4~5厘米的肚条；咸菜冲洗干净。
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  第三步
  3.将咸菜斜切成大咸菜片。
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  第四步
  4.将步骤1的原汤倒入砂锅中。
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  第五步
  5.放入步骤3的咸菜片。中火煮开后，改小火煮5分钟。
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  第六步
  6.然后将步骤2的肚条放入，煮2分钟。试味，可能根据个人的要求酌情配味。因为，咸菜、原汤已经有味，基本上不用再加其它调味料进行调味了。
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  第七步
  7.试味后，熄火，放入香菜，用筷拌匀后，即可出锅。
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  第八步
  8.出锅，稍加整理，即成。