美味的鸡蛋肠粉

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
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  第二步
  2.粘米粉120克、生粉25克、盐1克，拌均；PS：这量可以做4-5人份。
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  第三步
  3.加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦。
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  第四步
  4.生菜，洗干净沥干水，待用；
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  第五步
  5.不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入；
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  第六步
  6.在米浆上面放生菜；
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  第七步
  7.放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸；
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  第八步
  8.等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度；
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  第九步
  9.蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
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  第十步
  10.趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳。
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  第十一步
  11.调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。