百吃不厌的棋格蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.5个蛋白分次加入60g细砂糖打至干性发泡，冰箱冷藏备用。
• 第二步
  2.5个蛋黄加40ml牛奶加20g白砂糖加40ml玉米胚芽油搅拌均匀。
• 第三步
  3.筛入80g低粉加20g可可粉的混合物。
• 第四步
  4.饭拌均匀。
• 第五步
  5.分次与蛋白糊混合均匀倒入模具中震出大气泡。
• 第六步
  6.烤箱预热170度中下层慢焙1小时。
• 第七步
  7.取出倒扣凉凉脱模。
• 第八步
  8.去掉上面不平整的部分后平均分成2片。
• 第九步
  9.2片用牙签如图固定，切出5个圆圈，备用。
• 第十步
  10.吉士丁加清水浸泡软备用。
• 第十一步
  11.100ml牛奶与250g奶油奶酪100g绵白糖混合均匀。
• 第十二步
  12.隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
• 第十三步
  13.加入适量咖啡粉搅拌均匀。
• 第十四步
  14.加入适量朗姆酒搅拌均匀。
• 第十五步
  15.加入泡软的吉士丁。
• 第十六步
  16.淡奶油加入50个白砂糖。
• 第十七步
  17.打至7成发。
• 第十八步
  18.倒入奶油奶酪糊。
• 第十九步
  19.饭拌均匀。
• 第二十步
  20.8寸活底戚风蛋糕模底部包锡纸放入模具。
• 第二十一步
  21.将第一次切下的顶部不整齐的片放在最底层垫底。
• 第二十二步
  22.依次排入最外层的圈、间隔的圈和最里面的圈。
• 第二十三步
  23.在间隔处挤上19中的奶油奶酪糊。
• 第二十四步
  24.同理，做好外数第二圈和相隔的圈，及其空白的奶油奶酪糊。
• 第二十五步
  25.同法做第二片的各个圈。最后将奶油奶酪糊在顶部抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
• 第二十六步
  26.取出脱模。
• 第二十七步
  27.将顶部边缘突出的部分向下抹到侧面。
• 第二十八步
  28.蛋糕表面铺镂空的棋格形状的纸，筛上可可粉。
• 第二十九步
  29.筛好全部的样子。
• 第三十步
  30.最后将手指饼干贴在侧面做围边即可。