自制提拉米苏

具体步骤

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  第一步
  1.将意式特浓黑咖啡倒入15g热水中溶解，加入8g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用
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  第二步
  2.蛋黄、30g细砂糖和7g朗姆酒一起放入碗里
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  第三步
  3.用打蛋器搅打均匀
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  第四步
  4.倒入牛奶搅匀
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  第五步
  5.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒；
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  第六步
  6.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
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  第七步
  7.将马斯卡彭芝士放入大碗中搅打至顺滑；
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  第八步
  8.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打
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  第九步
  9.待搅拌均匀后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠
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  第十步
  10.淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路
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  第十一步
  11.倒入芝士糊中，翻拌均匀；马斯卡彭馅儿就做好了
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  第十二步
  12.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
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  第十三步
  13.取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒后铺在上面
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  第十四步
  14.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度，再放一块蘸满咖啡酒的饼干。 最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上
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  第十五步
  15.待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用