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松软的鲜奶QQ面包
松软的鲜奶QQ面包

松软的鲜奶QQ面包

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.05.19 02:08

很多人喜欢吃面包,我也不例外。但是面包做起来不是那么简单,工序比较多。我以前在面包坊里面学过做面包,也算是有一些经验了。今天来做一款鲜奶QQ面包,刚开始做的时候,时间没掌握好,烤焦了。又重新做了一次,总算做出来比较满意的了

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主料

  • 黄油30
  • 干酵母 :3
  • 高筋粉 :200
  • 牛奶100ml
  • 细砂糖 :20

辅料

  • 黑芝麻 :适量
  • 麦芽糖 :2
  • 盐 :4
  • 鸡蛋1/2个

具体步骤

  • 松软的鲜奶QQ面包的做法图解一
    第一步
    1、将筛好的面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋液、牛奶、室温软化的黄油、麦芽糖一同放入容器中,搅拌均匀。
  • 松软的鲜奶QQ面包的做法图解二
    第二步
    2、用力将其揉成能拉出薄膜的面团。
  • 松软的鲜奶QQ面包的做法图解三
    第三步
    3、将面团放于温暖处,基本发酵至原来面团的两倍大,继续用力揉面团,然后平均分成9份,分别滚圆,再发酵15分钟。
  • 松软的鲜奶QQ面包的做法图解四
    第四步
    4、将面团放入烤盘中,继续室温发酵,体积膨胀为原来的两倍大时,在面团表面刷上一层蛋液,撒上芝麻。
  • 松软的鲜奶QQ面包的做法图解五
    第五步
    5、放入预热好的烤箱,上下火200度烘焙15分钟即可。

烹饪技巧

  • 麦芽糖粘性大,最好将牛奶加热,放入麦芽糖溶解其中,才能更均匀融入面团,增加面包风味,使外皮色泽明亮。如果没有可以用砂糖代替。

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