好吃的棉花轻乳酪

具体步骤

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  第一步
  1.将黄油，牛奶隔水加热至80度。
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  第二步
  2.加入低筋粉，玉米淀粉快速搅拌均匀至无干粉。
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  第三步
  3.加入蛋黄。
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  第四步
  4.搅拌至拉起如丝绸坠落，无颗粒。要是有颗粒建议过筛。
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  第五步
  5.奶油奶酪隔水软化。
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  第六步
  6.加入蛋黄部分拌匀待用。
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  第七步
  7.蛋白部分加入柠檬汁，打至鱼眼泡，分三次加入糖，打至鹰嘴勾。
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  第八步
  8.取三分之一的蛋白翻拌均匀。
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  第九步
  9.拌好后加入剩下的蛋白里拌匀。
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  第十步
  10.倒入模具，模具要用黄油抹底，咕咕霍夫模具倒至八分满。震两下。
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  第十一步
  11.烤箱金盘注入热水，放入烤箱坐热水。180度烤10分钟，转150度烤上色后再转140度烤60分钟。烤好后用烤箱余温焖30分钟。
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  第十二步
  12.成品。
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  第十三步
  13.成品。