自制杏仁脆饼

具体步骤

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  第一步
  1.我按照大致一倍的量准备的，打算多制作一些分给亲友品尝。
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  第二步
  2.将4个蛋清打入容器内
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  第三步
  3.用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
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  第四步
  4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
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  第五步
  5.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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  第六步
  6.继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
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  第七步
  7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
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  第八步
  8.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
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  第九步
  9.提前将黄油隔水加热融化成液态。
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  第十步
  10.将融化的黄油倒入面糊里
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  第十一步
  11.翻拌均匀。
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  第十二步
  12.将杏仁片倒入，
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  第十三步
  13.翻拌均匀。
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  第十四步
  14.用勺子舀一小勺面糊
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  第十五步
  15.倒在铺了锡纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。
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  第十六步
  16.烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。
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  第十七步
  17.稍凉，立即将薄饼撕下。趁热比较好脱模，如果凉透了，不太好操作。