干炒牛河，牛河是指牛肉和河粉，是一道传统美食。干炒的意思就是不加上生粉勾芡的生粉水，直接大火干炒，炒出的菜肴风味独特，深得大众的喜欢，慢慢替代了加入生粉炒制的牛河。相比湿炒牛河，这种做法更简单方便，口味一点不输于前者，所以干炒牛河就慢慢发展起来了。
猪肉切片，加入适量的料酒、老抽、淀粉拌匀要腌制片刻。
浅笑厨海
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