家常翡翠虾滑醸竹笋

具体步骤

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  第一步
  1.剥好的虾仁，竹笋去壳去老根后洗净
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  第二步
  2.淀粉加入清水拌匀，准备菠菜汁
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  第三步
  3.把竹笋对切后去除竹节
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  第四步
  4.虾仁切开后挑去虾线洗净沥干水分
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  第五步
  5.剁成虾蓉
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  第六步
  6.放入盘里加入白酒，2克盐，磨入黑胡椒后拌匀
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  第七步
  7.再把水淀粉捞起加入
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  第八步
  8.拌匀后反复捞起虾泥不断的往盘中摔打成有粘性把盘子倒扣也不会掉下的虾蓉
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  第九步
  9.竹笋冷水下锅焯水后捞起
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  第十步
  10.再把虾蓉醸入竹笋内
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  第十一步
  11.冷水上锅蒸熟后熄火
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  第十二步
  12.另起锅倒入菠菜汁和加入2倍的清水烧开后加入熟猪油和盐
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  第十三步
  13.加入鸡粉调味
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  第十四步
  14.再用水淀粉勾芡后熄火出锅
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  第十五步
  15.先把虾滑竹笋装入盆里再把芡汁淋上即可享用