自制戚风蛋糕(6英寸)

具体步骤

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  第一步
  1.称量好食材，盛放在无油无水的容器中，买个小小的电子秤还是蛮好滴
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  第二步
  2.将蛋白与蛋黄分离，最好放在不锈钢的容器中，尽量不用玻璃容器。你可以采用很多的办法，偷懒的我直接用了分蛋器。
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  第三步
  3.将牛奶和油倒入蛋黄中，防止蛋黄节皮。
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  第四步
  4.用打蛋器或筷子打发蛋白，直至蛋白发白并产生大量气泡(此时为湿性发泡)，加入第一次糖
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  第五步
  5.再次打发，加入了糖后，蛋白开始产生粘性，更利于打发。产生了纹路就可以加入第二次糖
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  第六步
  6.继续打发。用刮刀将边边未打发的蛋白刮均匀，加入第三次糖
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  第七步
  7.搅打几圈，使糖融化即可。打至干性发泡，即出现尖勾不消失。
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  第八步
  8.将低筋面粉筛入蛋黄中，用打蛋器搅拌，不用注重手法，也不要过度搅拌使面粉起筋
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  第九步
  9.用打蛋器舀起一块蛋白霜查看质地，如若消泡，快速搅打至细腻状态即可
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  第十步
  10.先将三分之一的蛋白霜放至蛋黄糊中，用刮刀翻拌(即先将刮刀竖直划一刀，再由底部沿盆边翻至中间)
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  第十一步
  11.将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样翻拌均匀。用刮刀从底部挑起看不到不均匀的蛋糕糊即可
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  第十二步
  12.倒入六寸模具中，震动几下震破气泡，使蛋糕糊更细腻。入烤箱，180度上下火40分钟左右，如果不能调试温度就任选合适功能
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  第十三步
  13.烤好后倒扣模具，放凉取出切件就可以享用啦。还可以再加装饰，做成更美丽的生日蛋糕嘞！