好吃的川味锅巴炒肉片

具体步骤

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  第一步
  1.切食材，猪颈肉去肥肉，保留着雪花状的丝丝肥肉。把它片成薄薄的细片。冬笋剥皮取嫩心部分，胡萝卜、香菇和大葱一起切成薄片状。
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  第二步
  2.所有的蔬菜下锅焯个水，稍微断生就捞上来。
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  第三步
  3.酱肉片，撒上盐、倒点生抽、揉上点山芋粉，然后搅拌均匀。
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  第四步
  4.起油锅，炸肉最好是选择菜籽油。等火候热到五六成的时候，就能下肉片了，炸的时间不用太长。
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  第五步
  5.肉片炸好后捞出，锅里再续上点底油，油锅热了以后先放上姜蒜和大葱爆香，后放焯过水的蔬菜，倒上点生抽调味，再把灯笼椒和泡椒放下去。
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  第六步
  6.煸炒到水分微微收干，把肉片返锅翻炒，出锅后放置一边。
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  第七步
  7.锅里倒满之前用来过肉片的菜籽油，开始炸锅巴。
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  第八步
  8.最后把浓郁的汤汁倒在热呵呵的锅巴上就可以了。