自制金玉满堂抱蛋煎饺

具体步骤

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  第一步
  1.南瓜洗净去皮瓤蒸熟，晾温，加适量面粉和成黄色面团；
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  第二步
  2.少许红曲粉加适量水搅匀，加适量面粉和成红面团；
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  第三步
  3.肉馅加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、花生油、盐、花椒水或清水等拌匀，再拌入切好的胡萝卜碎，搅匀；
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  第四步
  4.两种面团分别揉好，搓成粗细均匀的长条；
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  第五步
  5.将两根面条纵向切开，重新组合成两种颜色各半的长面条；
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  第六步
  6.切小剂子；
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  第七步
  7.擀皮；
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  第八步
  8.包金鱼饺。我是把红色部分放头部了，随各人喜好。眼睛直接用的黄豆，也可以用其他豆或胡萝卜粒。尾巴先按扁再用剪刀切形状。这部分只顾包了，没拍过程，有疑问的亲可搜一下金鱼饺的包法；
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  第九步
  9.用黄色面再包四个半圆形饺，两两首尾相叠做成铜钱样，电饼铛预热，抹少许油，将包好的铜钱饺和金鱼饺摆好，小火煎至底部稍硬，慢慢倒入没过饺子三分之一到二分之一的水，盖盖儿小火煎至水蒸发完；
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  第十步
  10.煎饺子时把鸡蛋打入碗中，可加少许盐，调匀，待电饼铛中水蒸发尽时小心倒入饺子的空隙里，小火慢煎，至蛋成熟关火。