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重庆火锅底料
重庆火锅底料
重庆火锅底料

重庆火锅底料

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.03.12 02:10

重庆火锅底料是吃火锅必备的一款底料，是由很多调味料一起制作出来的，一般吃火锅，都是自己炒料，但是总是没有饭店里的料好吃，有了这款火锅底料，一家人围坐在一起加入各种蔬菜，肉类，非常好吃，特别适合冬季吃，可以防寒取暖，非常不错的选择。

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主料

  • 花椒 ：25
  • 郫县豆瓣 ：250
  • 糍粑海椒 ：150
  • 豆豉 ：50
  • 牛油 ：500
  • 菜油 ：1000
  • 老姜 ：50

辅料

  • 料酒 ：50
  • 大葱头 ：2根
  • 八角 ：2个
  • 香果 ：1个
  • 茴香 ：少许
  • 桂皮 ：1个
  • 醪糟 ：100
  • 鸡精 ：50
  • 糖色 ：适量
  • 干海椒 ：适量

具体步骤

  • 重庆火锅底料的做法图解一
    第一步
    1.先把豆豉、郫县豆瓣切碎备用；
  • 重庆火锅底料的做法图解二
    第二步
    2.准备好香料
  • 重庆火锅底料的做法图解三
    第三步
    3.先倒入菜油，切四分之一个洋葱下锅炸成葱油后沥出洋葱；
  • 重庆火锅底料的做法图解四
    第四步
    4.再加入牛油化开，将花椒放入；
  • 重庆火锅底料的做法图解五
    第五步
    5.老姜拍烂入锅；
  • 重庆火锅底料的做法图解六
    第六步
    6.加入豆瓣、糍粑海椒一起炒；
  • 重庆火锅底料的做法图解七
    第七步
    7.将豆瓣用小火慢慢炒，预计需要花费20-30分钟，炒制过程中，也就是过十多分钟后，加入豆豉、醪糟、料酒及香料；
  • 重庆火锅底料的做法图解八
    第八步
    8.加800g清水或高汤、干海椒、大葱头及鸡精小火慢慢熬制后可开始烫火锅了。

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重庆火锅底料 重庆火锅底料
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