自制杏仁薄饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需食材。
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  第二步
  2.提前将黄油隔水加热融化成液态。
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  第三步
  3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
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  第四步
  4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
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  第五步
  5.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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  第六步
  6.继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
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  第七步
  7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
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  第八步
  8.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
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  第九步
  9.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
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  第十步
  10.如果没有瓦片模具，这时可以将杏仁片倒入，翻拌均匀。如果有瓦片模具，杏仁片不用倒入，可以直接撒在整形好的面糊表面。
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  第十一步
  11.没有瓦片的话，用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。为了方便薄饼的撕取，可以在油纸或锡纸上摸少许油。
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  第十二步
  12.如果有模具可以利用刮刀协助整形，然后小心的移开模具。
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  第十三步
  13.将杏仁片撒在面糊表面。
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  第十四步
  14.烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉
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  第十五步
  15.稍凉后，即可将薄饼撕下。