简单版卤牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.把牛腩洗净后切成四方大块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质，捞起沥干水分。
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  第二步
  2.打一大锅清水烧热，放花椒、八角和卤料包。
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  第三步
  3.放入沥干的牛肉（水要没过牛肉为佳）。
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  第四步
  4.放入一大勺冰糖。
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  第五步
  5.放入5克老抽。
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  第六步
  6.放入30克生抽。
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  第七步
  7.放入10克料酒。
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  第八步
  8.放入生姜厚片。
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  第九步
  9.烧开后，煮出血沫，用勺子撇净。
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  第十步
  10.放入3勺盐。（尝尝咸淡，偏咸一点更好）
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  第十一步
  11.放入一碗老卤水。
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  第十二步
  12.放入4个干辣椒（这个量是为了提味，并无辣味，喜欢辣的亲可以多放）。转小火炖煮40到60分钟。
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  第十三步
  13.卤好后关火浸泡3——6小时，取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏，随吃随取。卤水去掉杂质冷藏，下次卤肉时就是很好的老卤水。
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  第十四步
  14.冷却后切片，吃时淋上卤水和辣椒油，也可以蘸辣椒酱吃。