健康全麦法棍面包

具体步骤

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  第一步
  1.按照先水、盐、糖后酵母、奶粉、高筋面粉、黑麦粉的顺序，把这些材料放入面包机。启动面包机和面程序，揉面20分钟停止。
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  第二步
  2.放入软化切成小块的黄油。再启动面包机和面程序，大约20分钟停止，面团揉得光滑为止（如果全部用的是高粉，面团则要揉到完全扩展阶段），
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  第三步
  3.揉好的面团取出放在大的发酵盆里室温进行发酵
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  第四步
  4.直到发酵到面团原体积4-5倍大。
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  第五步
  5.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟
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  第六步
  6.取一个面团，擀成长舌状。
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  第七步
  7.由上至下紧紧卷起。 收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。
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  第八步
  8.法棍模具筛一层高筋面粉防粘。把搓好的法棍坯子放入模具中。
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  第九步
  9.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大
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  第十步
  10.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀
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  第十一步
  11.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。