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花开富贵~蔬菜卷造型
花开富贵~蔬菜卷造型

花开富贵~蔬菜卷造型

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.02.06 08:23

花开富贵~蔬菜卷造型,这道菜十分的丰富,需要做好这道美食需要新鲜的五花肉和蔬菜,蔬菜中都含有丰富的营养素,对人体都有很大的帮助,在挑选五花肉的时候要选择新鲜的五花肉这样制作出来的花开富贵~蔬菜卷造型才能美味,受大家的喜欢。

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主料

  • 白胡椒粉 :1点点
  • 蛋清 :半个
  • 花生油1勺
  • 葱姜末 :少许
  • 白菜叶 :12个
  • 香菇1个
  • 肥三瘦七的猪肉 :150g
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 鹌鹑蛋15个
  • 胡萝卜1段

辅料

  • 淀粉1勺
  • 白糖 :1勺
  • 米醋 :1勺

具体步骤

  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解一
    第一步
    1.选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末,盐,白胡椒粉,蛋清,少许生抽以及少许油搅拌成馅儿!馅儿大家随意调哈,我做的是最简单的
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解二
    第二步
    2.选用白菜叶子部位,尽量选取绿色蔬菜哈,那样成菜颜色漂亮。也可以用娃娃菜等的菜叶部分
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解三
    第三步
    3.将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦,捞出控水
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解四
    第四步
    4.鹌鹑蛋洗净,锅里加水加盐煮熟后剥壳待用
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解五
    第五步
    5.最好选择粗细均匀的一段胡萝卜洗净切薄片,哈哈,我的胡萝卜放的久了,出现孔洞了。在胡萝卜片中心用刀切出个小方形,这样就成了铜钱的造型
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解六
    第六步
    6.香菇一朵洗净,去蒂,放在菜板上,刀刃和菜板的角度在50左右,刀刃最后落在香菇的正中。然后把 香菇再转一下,在另一边以同样的角度下刀,刀刃与上一刀汇合。反复成米字型切就可以了。看图要直观些吧
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解七
    第七步
    7.准备工作都做好了,将焯水的白菜叶子铺在菜板上,将肉馅儿放在靠近菜梗那里,然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来,这样依次将所有的菜叶都加入肉馅卷好。我这次做的时候没拍步骤图,这是以前拍的,所以有虾仁哈
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  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解八
    第八步
    8.下面就是摆盘了,如图圆碟子一个,将蔬菜卷一一摆放入盘,鹌鹑蛋放在每两个蔬菜卷之间,刚刚摆放好了的时候中间是空的,我就又将两个小的菜卷摆在中间,然后摆上胡萝卜,最后摆上香菇花儿
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解九
    第九步
    9.蒸锅加入适量清水,将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火!依旧是以前的图片哈
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解十
    第十步
    10.把蒸熟的蔬菜卷拿出,将汤汁倒进炒锅里,再加入 少许盐,酱油,白糖,米醋,调成自己喜欢的酸甜口味,再加入水淀粉,煮沸勾芡,浇到蔬菜卷上就好了。这里要注意,酱油不要加多了,淡淡的酱色最好
  • 花开富贵~蔬菜卷造型的做法图解十一
    第十一步
    11.成品图!各位厨娘觉得可以做年夜菜么?啰嗦一句,之所以最后勾芡汁除了是为了最后成品比较漂亮,最主要的是可以调整味道,酸甜口的正好解一下肉卷的腻

烹饪技巧

  • 肉馅儿的盐味儿可以淡些,后面要勾芡调味儿呢

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花开富贵~蔬菜卷造型 花开富贵~蔬菜卷造型
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这是一道非常考验刀工和摆盘的待客菜。做法并没有想象得那么复杂,关键不是火候,也不是调料,关键是摆盘。想象一下,铜钱样的雕花胡萝卜,铜钱样的香菇,底下是花朵一样盛……