自制奶酥粒餐包

具体步骤

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  第一步
  1.将液种材料：高筋面粉100克，清水100克，酵母1克混合搅拌均匀。
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  第二步
  2.室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。
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  第三步
  3.取出撕成小块，放进面包桶。然后依次加入面包材料： 水30克、蛋液50克、细砂糖50克、盐3克、高筋面粉180克、酵母4克。启动和面程序。
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  第四步
  4.一个程序结束后，加入软化的黄油，再启动一个和面程序。
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  第五步
  5.启动发酵程序，发酵45分钟左右至原来的2.5倍大。
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  第六步
  6.取出排气，分成12份，分别肉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
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  第七步
  7.15分钟后再每个面团揉一次，揉好后放入烤盘。
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  第八步
  8.烤箱200度1分半拔掉电源（因为我的烤箱没有发酵功能）底部放入一盆热水，进行二次发酵。
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  第九步
  9.做奶酥粒：把糖粉15克，低粉25克，奶粉2克，软化 的黄油20克，放入盆中。
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  第十步
  10.搓成小粒状。
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  第十一步
  11.准备蔓越莓干和搓好的奶酥粒。
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  第十二步
  12.发酵好的面团取出刷上蛋液
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  第十三步
  13.撒上奶酥粒和蔓越莓干，我撒的有点多了，不过很香哦。
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  第十四步
  14.放入预热好的烤箱，200度，下层，上下火，烤20分钟左右。
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  第十五步
  15.出炉。
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  第十六步
  16.内部组织非常柔软，美味的面包。