自制蔓越莓戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有食材
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  第二步
  2.蛋白部分，后面需要打发
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  第三步
  3.混合液体部分
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  第四步
  4.加入过筛的低粉，这里我们使用后蛋法，最大的好处是减少面疙瘩。
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  第五步
  5.打入蛋黄，z字搅拌均匀即可，备用。
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  第六步
  6.打发蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖转高速继续打发呈现纹路的状态，最后把剩下的糖都加入，继续打发至干性发泡的状态，即蛋白能拉出尖角。
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  第七步
  7.蛋糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀。
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  第八步
  8.最后把蛋黄糊全倒入蛋白霜中，完全翻拌均匀，加入蔓越莓干。
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  第九步
  9.装入6寸模具，160度35分钟。