自制菊花酥

具体步骤

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  第一步
  1.先制作油皮面团：将面粉和玉米油放入容器内
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  第二步
  2.用筷子搅拌成颗粒状
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  第三步
  3.边倒入沸水边用筷子搅拌
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  第四步
  4.混合均匀揉至面团光滑，盖上保鲜膜静置半小时以上。
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  第五步
  5.然后制作油酥面团：将面粉和玉米油放入容器内
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  第六步
  6.和好的油酥面团用保鲜膜包裹放置30分钟（现在这个室温可以不放入冰箱冷藏了）
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  第七步
  7.将2种材料各分成18份
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  第八步
  8.取一个面团按扁，将油酥放入油皮上
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  第九步
  9.收口捏紧朝下放置。
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  第十步
  10.取一个面团按扁
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  第十一步
  11.擀成牛舌状
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  第十二步
  12.由上至下卷起来，静置10分钟以上，可以再次反复上述制作，烫面的也可以省略。
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  第十三步
  13.将豆沙馅分成18份
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  第十四步
  14.取一块饧好的面团，折叠成三折，稍稍收拢成扁圆形
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  第十五步
  15.放上一个豆沙馅，
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  第十六步
  16.借助虎口慢慢收口，包好的饼胚不露馅，收口朝下盖保鲜膜饧制15分钟左右。
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  第十七步
  17.轻轻擀圆，
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  第十八步
  18.用剪刀先对称剪上4刀，中间部位相连，再每两道中间剪上2刀，共12瓣。
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  第十九步
  19.每瓣旋转90度拧一下，呈菊花状。
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  第二十步
  20..烤盘放上油布，将菊花酥放入烤盘，
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  第二十一步
  21.在中间刷上蛋黄液
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  第二十二步
  22.点缀上黑芝麻
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  第二十三步
  23.放入预热好200度的烤箱中，中层烤20分钟左右即可。
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  第二十四步
  24.香酥甜美的豆沙菊花酥，好看又好吃呀。