腐竹马蹄羊腩煲

具体步骤

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  第一步
  1.这是极品羊腩：科尔沁出产的东西，一次败很多回来，先要解冻，再切成稍大的麻将块。
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  第二步
  2.羊腩冷水入锅，加入姜片，进行氽水处理。
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  第三步
  3.准备好食材。腐竹要预先用温水浸泡至软。
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  第四步
  4.将甘蔗斩成寸段，再斩成四瓣、马蹄袪皮一分为二、腐竹沥干水分，备用。
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  第五步
  5.大火烧锅至6分热，下花生油，将姜片爆香后，再下步骤4的羊腩翻炒片刻，改中火，炒至表面微焦。
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  第六步
  6.下步骤步骤4的甘蔗、马蹄炒匀后，再下柱候酱炒匀。
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  第七步
  7.溅入料酒，迅速翻炒均匀。
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  第八步
  8.倒入没过食材的开水。
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  第九步
  9.加入浓缩鸡汁、鸡精、冰糖炒匀，大火煮开改小火焖煮约40分钟。
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  第十步
  10.此时，用筷测试羊腩的软焾程度：能刚好插入羊腩时，加入盐调味，并炒匀。
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  第十一步
  11.将步骤4的腐竹放入，继续焖煮15分钟，并收汁。
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  第十二步
  12.这时收汁差不多的状态，进行移锅处理：用筷将锅内的甘蔗夹除丢弃不用。
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  第十三步
  13.将余下的食材连汤汁倒入煲仔中，开大火煮开，就可以出锅了。
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  第十四步
  14.出锅，稍加整理，即成。